Reserve-vinerna sammanfattar Borges tradition och kunnande inom produktion av kvalitetsviner. De produceras i två av de äldsta och mest emblematiska vinregionerna i Portugal – Douro och Dão – som är kända för sina unika egenskaper och kvalitet på sitt utbud.

Druvorna krossades försiktigt efter avstjälkning. En kort förjäsningsmaceration följdes av jäsning med hudkontakt i 6-8 dagar vid en kontrollerad temperatur på 28 ºC, med ganska frekvent överpumpning. Det genomgick sedan en period av maceration efter jäsning i flera veckor, följt av separation av vinet från de fasta ämnen som det jästes med, och slutligen inducerades malolaktisk jäsning. Allt vin lagrades på franska ekfat i 24 månader