Vilken kväll vi hade på Hamu!

Vinprovning, magisk mat och ett gäng fantastiska människor – bättre än så blir det knappast. Kvällen började redan med ett litet kaos när vi lyckades krossa ett glas innan ens första vinet hade hunnit hitta sitt eget glas. En stark start, men kanske ett tecken på att det här skulle bli en kväll att minnas.

Det visade sig dessutom att vi hade ett riktigt Portugal-intresserat gäng samlat. Flera av oss hade redan besökt landet och en del skulle faktiskt dit redan nästa vecka. Perfekt tajming att värma upp smaklökarna med portugisiska viner och drömma oss bort till sol, hav och långa middagar i Lissabon eller Dourodalen.

Vi började vinprovningen med Quinta da Soalheira, ett fylligt och elegant rött vin med mjuka tanniner och en frisk syra. Det gifte sig helt otroligt med Tacos Za’atarinho, där den chimichurrimarinerade entrecôten och den krämiga za’atarsåsen lyfte smakerna till nästa nivå. Kombinationen var som gjord för att skapa ett lyckligt kaos av umami, syra och fräschör i varje tugga.

Nästa vin ut var Vale Da Vida rött. Mörkt rubinfärgat, fyllt av mörka bär och en hint av choklad. Tack vare sju månaders lagring på ekfat hade det fått en djup och rundad smak med stor lagringspotential. Det var kraftfullt, robust och passade helt perfekt till Tacos Fried Doris. Krispig ölpanerad fisk, het aji pebre-salsa och en touch av Grana Padano – det här var en riktig smakexplosion som vinet mötte med en imponerande balans.

Sedan var det dags att ge oss på ett vitt vin, Borges Alvarinho. Det här vinet var något helt annat – friskt och komplext med toner av jasmin, apelsinblomma, citrus och en liten hint av passionsfrukt. Ett perfekt vin för den som gillar en frisk men aromatisk upplevelse. Vi matchade det med Tacos Vegetarisk, där den chilenskryddade blomkålen fick ta huvudrollen. Det visade sig vara en fullträff. Blomkålens kryddiga hetta och vinets fräschör skapade en balans som fick oss att vilja fylla på både glas och tallrik.

Sist men inte minst provade vi Vale Da Vida vitt. Det här vinet var elegant men ändå komplext, med inslag av plommon, aprikos och en subtil mineralitet. Smaken var fräsch och avslutades med en lång eftersmak. Det var nästan som att det fick samla ihop alla smaker från kvällen och knyta ihop säcken på bästa sätt.

Efter fyra fantastiska viner och en middag som inte lämnade någon besviken var vi alla rörande överens – det här måste vi göra om. Vi hade rest genom Portugals vingårdar, krossat glas, delat historier om tidigare resor och smidit planer inför kommande äventyr.

Tack för en trevlig kväll och god mat HAMU!

Marcus Alexandersson / My Wine Estate